A matcha minőségi por minőségi jegyei abban nyilvánulnak meg, hogy minél durvább a szemcseméret, annál alacsonyabb az őrlés minősége. Minél inkább hajlik az élénk zöld színből az olivás színű felé a matcha por, és minél kevésbé édeskés, annál alacsonyabb az L-theanine hatóanyag, ami egyrészt gyengébb árnyékolásnak tudható be a termesztés során, másrészt lehet a tea cserjék és hajtások elöregedése miatt.
